食物與服務

為一個美食愛好者(我的治裝費不到我食物花費的一半)，家裡的食譜要多過一般的書。常常會被被問到，喜愛餐廳等等之類的。

一月份自上海到東京出差後，依舊為東京的高水準餐飲感到興奮不已。

在台北有幾個常常會回去的地方。沒有半調子的食物，不是哪些所謂的簡餐義大利麵，把一些煮過頭的義大利麵和上奶油跟美國來的假CHEESE(成分是些化合物)。然後裝潢大量的白色，這類型的店，你可以輕易在任何年輕人聚集的地方發現他們，雇用大量的工讀生，餐點不會使人印象深刻也不會讓你嘔吐，有時候需要排隊，餐包裡倒來的，一般是人均300-400。

在我的感覺裡，這是一點誠意也沒有的餐廳，比起這些我更愛那些道地的小吃。我並不想要浪費我的卡路里在哪些學生的勞作品上。

有幾個我常會回去的地方，誠品後面的solo pasta，Just-in Bistro, indulge bar.

這是我覺得不會花大錢卻可以吃到有誠意的食物的地方。

在上海我常去的有 Mr. Willis ,還有一樓的La strada, 隔壁的sugar & spices 也是我愛的早餐好去處。但是普遍來講，台北的服務品質還是比較好一些，至少我不需要大喊：服務員、服務員。

以上介紹的都是像樣的餐廳卻也不傷荷包。

這幾天到台北，幾天前我跟同事過去Solo Pasta吃午餐，哪天中午下小雨，也颳風。我們一行五個人，到了餐廳，靠近門口有大桌子，沒有人預訂，餐廳也不是很滿，接待人員表示等一下可能會有其他更大的group來，堅持不讓我們使用。而Solo pasta所謂的五人圓桌，椅子靠椅子看了就覺得壅擠。後來在同事的調停之下，請他們合併兩張小方桌。當我因為位置的關係而猶豫，到門外等候的時候服務人員也不是很在乎，這是一家在乎還沒有出現的客人的餐廳。一直到我們吃完離開，門口的大桌子是空的。我想他們的SOP一定在客人離開的時候會詢問:味道可以嗎？

solo pasta的訂價算是中偏低200+~300+ ，酒也很便宜，對餐點在我感覺裡經營者是很有誠意的，但是這裡的服務始終讓我覺得跟在大陸差不多，就是非常的不flexible。不是很確定以後是不是要回去，感受不到這裡是在乎服務的，也許是因為他們只在乎食物的品質。午餐五個人1800NTD並不貴，但是為何我要為了不出錯的義大利麵而把自己坐在一張很擠的位置上。整個服務並沒有到位，很浪費經營者對食物的熱情。如果不是那麼重視服務品質，也許也可以考慮不收10% service charge.

這點讓我想到幾天前去微風對面熱門的Black as Chocolate買蛋糕送客戶，經典巧克力蛋糕賣完了，我退而求其次打算買榛果巧克力蛋糕，但是店員堅持只能使用白色的盒子。或是不斷的背誦他們排行榜的男生喜愛口味第一名等等的之類的，如果我想要黑盒子包裝要換別的口味。我有點受到驚嚇，我覺得這麼不flexible的服務真的很適合去大陸發展，保證馬上與內地接軌。

今天中午我去A-cut吃牛排，預訂的時候餐廳人員有告知有活動所以，要坐在開放廚房對面。

去了以後發現是等待區吧?!! 我一直認為哪是等待區?!! 並且中午應該是某家醫院的尾牙，所以非常的吵鬧。A-cut的服務品質非常好，但是經營者必須要考量，一個人花兩千元並不是要坐在等候區聽裡面的抽獎使用麥克風。如果是這樣，不應該開放其他客人用餐。請有點高級餐廳的魄力吧。餐廳人員很貼心幫我們把手機充電。也很慶幸今天這麼吵還好沒有人求婚。

一流餐廳的培養並不容易，我比常人更挑剔，但是若是已經在食物上下了這麼多的熱情，好的服務品質才能讓客人微笑著離開。